实验原理
干热**是利用高温使微生物细胞内的蛋白质凝固变性而达到**的目的。细胞内的蛋白质凝固性与其本身的含水量有关，在菌体受热时，当环境和细胞内含水量越大，则蛋白质凝固就越快，反之含水量越小，凝固缓慢。因此，与湿热**相比，干热**所需温度高（160—170℃），时间长（1—2小时）。但干热**温度不能超过180℃，否则，包器皿的纸或棉塞就会烤焦，甚至引起燃烧。干热**使用的电烘箱的结构如图Ⅵ-3。
实验设备
培养皿，试管，吸管，电烘箱等。
实验步骤
1．装入待**物品
将包好的待**物品（培养皿、试管、吸管等）放入电烘箱内，物品不要摆得太挤，以免妨碍热空气流通。同时，**物品也不要与电烘箱内壁的铁板接触，以防包装纸烤焦起火。
2．升温
关好电烘箱门，插上电源插头，拨动开关，旋动恒温调节器至红灯亮，让温度逐渐上升。如果红灯熄灭，绿灯亮，表示箱内已停止加温，此时如果还未达到所需的160—170℃温度，则需转动调节器使红灯再亮，如此反复调节，直至达到所需温度。
3．恒温
当温度升到160—170℃时，借恒温调节器的自动控制，保持此温度2小时。
4．降温
切断电源，自然降温。
5．开箱取物
待电烘箱内温度降到70℃以下后，打开箱门，取出**物品。注意电烘箱内温度未降到70℃以前，切勿自行打开箱门，以免玻璃器皿炸裂。