| 检测名称 | 检验项目 | 检验依据 | 标准要求 | 检验频率 |
| 成品 半成品 | 细菌总数 | GB4789.2-2010 | 成品 | 半成品 | 每天至少5份成品，1份半成品 |
| ＜1.0X106cfu/g(ml) ＜1.0X105 cfu/g(ml) | ＜1X104cfu/g(ml) |
| 大肠菌群 | GB4789.3-2010**法 | ＜240（MPN） ＜3/g（MPN） | ＜3MPN/g(ml) ＜3MPN/g(ml) |
| 大肠杆菌 | GB/T4789.38-2008 **法 | ＜3/g（MPN） | ＜3MPN/g(ml) |
| 金黄色葡萄球菌 | GB4789.10-2010**法 | 阴性/25g(ml) | 阴性/25g(ml) |
| 沙门氏菌 | GB4789.4-2010 | 阴性/25g(ml) | 阴性/25g(ml) |
| 水（冰） | 余氯 | 比色法 | 余氯0.05-0.3ppm | 每天一次 |
| 细菌总数 | GB/T5750.12-2006 | 细菌总数＜100cfu/ml | 每周一次 |
| 总大肠菌群 | GB/T5750.12-2006 | 大肠菌群<2.0MPN/100ml |
| 空气 | 细菌总数 | GB 15982-1995 GB 15979-2002 | ≤1000cfu/m3 |
| 食品接触面 | 手（细菌总数） | GB 15982-1995 GB 15979-2002 | ≤300cfu/只手 | 每天一次 |
| （工器具、刀具、桌面、案板、传送带、制冰盘、贮水池、手套、围裙、等）细菌总数 | GB 15982-1995 GB 15979-2002 | 细菌总数＜20cfu/cm2 |
| 大肠菌群 | GB 15982-1995 GB 15979-2002 | 大肠菌群 ＜10cfu/100 cm2 |
| 金黄色葡萄球菌 | GB 15982-1995 GB 15979-2002 | 金葡菌 (-) |
| 备注 | 如果客户另有规定，则按客户要求的标准作业。 |