中华人民共和国国家标准
GB 19645—2010
食品**国家标准
巴氏**乳
National food safety standard
Pasteurized milk
2010-03-26 发布 2010-12-01 实施
《GB 19645—2010 食品**国家标准 巴氏**乳 》
前 言
本标准代替GB 19645-2005《巴氏**、**乳卫生标准》以及GB 5408.1-1999《巴氏**乳》中的部分指标，GB 5408.1-1999《巴氏**乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。
本标准与GB 19645-2005相比，主要变化如下：
——将《巴氏**、**乳卫生标准》分为《巴氏**乳》、《**乳》、《调制乳》三个标准，本标准为《巴氏**乳》；
——修改了 “范围”的描述；
——明确了“术语和定义”；
——修改了“感官指标”；
——取消了脱脂、部分脱脂产品的脂肪要求；
——增加了羊乳的蛋白质要求；
——将“理化指标”中酸度值的限量要求修改为范围值；
——取消了“兽药残留指标 ”；
——取消了“农药残留指标 ”；
——“污染物限量”直接引用GB 2762的规定；
——“****限量”直接引用GB 2761的规定；
——修改了“微生物指标”的表示方法；
——取消了“食品添加剂”的要求；
——修改了“标识”的规定。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 19645-2005。
食品**国家标准
巴氏**乳
1 范围
本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏**乳。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其*新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 术语和定义
3.1 巴氏**乳 pasteurized milk
仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏**等工序制得的液体产品。
4 技术要求
4.1 原料要求：生乳应符合GB 19301的要求。
5 其他
5.1 应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主
要展示面高度五分之一的汉字标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”。